SECONDO CHEF

La risorsa affiancherà il Primo Chef nella gestione della cucina, contribuendo a garantire la corretta esecuzione dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e delle procedure HACCP, nonché il coordinamento della brigata. In assenza del Primo Chef, ne assumerà la responsabilità, assicurando la continuità operativa e il mantenimento degli standard previsti, anche nei momenti di maggiore pressione lavorativa.

Nello specifico, si occuperà di:

• Gestire e supervisionare le attività della cucina e le relative partite, in collaborazione con il Primo Chef.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare.
• Assicurare il corretto ordine e la pulizia delle celle frigorifere e dei magazzini, nel rispetto degli standard aziendali.
• Garantire la corretta esecuzione di tutti i piatti presenti nel menu.
• Verificare il rispetto delle ricette, delle grammature e degli standard di preparazione.
• Coordinare e supervisionare i capi partita, i commis, gli aiuti di cucina, le pastaie e gli addetti al lavaggio.
• Sostituire il Primo Chef in sua assenza, assumendo la responsabilità della cucina e garantendo il rispetto degli standard operativi e qualitativi.
• Guidare la brigata durante i momenti di maggiore intensità lavorativa, mantenendo autocontrollo e trasmettendo tranquillità al team.