PRIMO CHEF

La risorsa avrà la responsabilità completa della cucina, garantendo la corretta esecuzione dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e delle procedure HACCP, nonché il coordinamento della brigata, anche nei momenti di maggiore pressione operativa.

Nello specifico, si occuperà di:

• Gestire e supervisionare tutte le attività della cucina e le relative partite.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare.
• Assicurare il corretto ordine e la pulizia delle celle frigorifere e dei magazzini, nel rispetto degli standard aziendali.
• Garantire la corretta esecuzione di tutti i piatti presenti nel menu.
• Verificare il rispetto delle ricette, delle grammature e degli standard di preparazione e presentazione.
• Definire e condividere gli standard operativi di linea con il team.
• Coordinare e supervisionare il Secondo Chef, i capi partita, i commis, gli aiuti di cucina, le pastaie e gli addetti al lavaggio.
• Guidare la brigata durante i momenti di maggiore intensità lavorativa, mantenendo il controllo della situazione e favorendo un clima di lavoro organizzato e collaborativo.