Chef de rang

Descrizione e Caratteristiche della Posizione

La risorsa sarà responsabile di una sezione della sala di un ristorante. Le sue mansioni includono la mise en place dei tavoli, l'accoglienza degli ospiti, la gestione dei pagamenti, e la supervisione del servizio in sala.

Ruolo e Responsabilità

• Gestione autonoma della sezione assegnata, con garanzia del rispetto del livello del servizio
• Supervisione: accoglienza e cura dell’esperienza dell’ospite durante tutto il servizio
• Relazioni: coordinamento con il Commis di Sala e collaborazione con il Maître e lo staff di cucina
• Consulenza enogastronomica: conoscenza del menù, della carta vini e capacità di effettuare abbinamenti consigliati
• Rispetto degli standard operativi e delle procedure HACCP

Riporto gerarchico: Maitre

Relazioni di funzione

Interne: Commis di sala, Demichef, Maitre, staff di cucina

Esterne: Clienti, Ospiti