Responsabile Macelleria

Per il negozio di Eataly Roma Ostiense siamo alla ricerca di una persona da inserire nel ruolo di Responsabile Macelleria - Macellaio/a esperto/a. La risorsa svolgerà mansioni di elevato contenuto tecnico e professionale, operando con piena autonomia e mettendo a disposizione competenze specialistiche nella lavorazione delle carni e nella vendita assistita. Il ruolo prevede la supervisione del reparto, il coordinamento tecnico-funzionale del team, il controllo delle materie prime e dei processi operativi, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, organizzativi e di servizio al cliente.

Le sue principali responsabilità saranno:

• Gestione ordini a fornitori, gestione di anomalie approvigionamento, supervisione operazioni di acquisizione e stoccaggio della merce;
• Monitoraggio dei costi e supervisione KPI's dei reparti freschi (fatturato, margini, costo del personale);
• Supervisione della pianificazione degli orari e controllo presenze;
• Supporto alla definizione del palinsesto eventi (degustazioni, show cooking, school) e collaborazione operativa alla realizzazione degli stessi;
• Esecuzione con autonomia e perizia di tutte le operazioni di taglio, disossatura, rifilatura e confezionamento;
• Definire i criteri di qualità e servizio dei banchi freschi e formazione degli addetti;
• Creare nuovi format per potenziare esperienza dei consumatori nei banchi freschi;
• Supporto alla calendarizazione della manutenzione straordinaria delle attrezzature e monitoraggio corretto funzionamento delle stesse.