FOOD & BEVERAGE MANAGER

La risorsa selezionata sarà responsabile della gestione e del coordinamento delle attività Food & Beverage della struttura, assicurando la qualità dei servizi offerti, l'efficienza organizzativa dei reparti e il raggiungimento degli obiettivi economici definiti dalla Direzione.

In sinergia con l'ufficio economato, il Maître e lo Chef di cucina, si occuperà della pianificazione e del controllo dei costi, della gestione del personale di sala e dell'organizzazione dei diversi servizi di ristorazione, room service ed eventi. Contribuirà inoltre alla definizione dell'offerta enogastronomica e all'elaborazione dei menù, nel rispetto delle direttive aziendali, del budget previsionale e degli standard qualitativi della struttura.

La risorsa coordinerà uno staff di sala composto da almeno 15 addetti, garantendo un'adeguata pianificazione dei turni e la copertura delle risorse necessarie per ciascun servizio, con particolare attenzione alla gestione degli eventi e alla continuità operativa. Sarà presente anche durante i servizi, verificando il rispetto delle tempistiche, delle procedure e degli standard aziendali, intervenendo tempestivamente nella risoluzione di eventuali criticità.

Il ruolo prevede, inoltre, un'interazione costante con la clientela, anche internazionale, al fine di assicurare un'esperienza di servizio coerente con il posizionamento della struttura, valorizzando la conoscenza del menù e dei vini.

Principali responsabilità:

• Gestione e supervisione complessiva dei servizi Food & Beverage della struttura alberghiera e ristorativa.

• Analisi dei costi e degli indicatori economici e gestionali, individuando eventuali scostamenti e proponendo azioni correttive.

• Collaborazione con l'ufficio economato per la gestione degli approvvigionamenti, il monitoraggio delle giacenze, il controllo dei consumi e la valutazione dei fornitori.

• Coordinamento con il Maître e lo Chef di cucina per la progettazione e l'aggiornamento dei menù, nel rispetto delle direttive aziendali, della qualità dell'offerta e degli obiettivi economici.

• Organizzazione e supervisione dei servizi di colazione, pranzo, cena, aperitivo, room service, banqueting ed eventi.

• Coordinamento dello staff di sala con pianificazione dei turni, distribuzione dei compiti e verifica della copertura del personale in funzione dei volumi di servizio.

• Presidio operativo della sala durante i servizi, assicurando il rispetto degli standard aziendali, delle tempistiche e delle procedure di accoglienza e somministrazione.

• Monitoraggio degli standard di qualità, igiene e sicurezza alimentare, con attenzione all'applicazione delle procedure di autocontrollo HACCP e alla corretta gestione degli ambienti e delle attrezzature.

• Gestione delle relazioni con la clientela, anche internazionale, assicurando un servizio attento e professionale e intervenendo nella gestione di reclami e situazioni critiche.

• Valorizzazione dell'offerta gastronomica e dei vini attraverso una conoscenza approfondita del menù e delle proposte di abbinamento.

• Sviluppo di iniziative volte a migliorare la qualità percepita del servizio, l'efficienza operativa e la redditività dei reparti.