Food & Beverage Manager - Milano

Rituali, brand di Ali Professional specializzato nella Ricerca & Selezione nel settore

dell'Hospitality e della Ristorazione d'Eccellenza, ricerca per conto di un rinomato ed

importante Gruppo della Ristorazione con sede principale a Milano, una figura chiave di Food

& Beverage Manager.

Sulla Struttura:

Punto di riferimento assoluto nel panorama del fine dining milanese e internazionale, il Gruppo

si distingue per l'altissima qualità della materia prima, l'innovazione culinaria e un'accoglienza

sartoriale. Con una struttura solida ma ancora gestita dalla proprità, brand pluripremiati e una

forte spinta all'innovazione, l'azienda si trova oggi in una fase di importante sviluppo e sta

strutturando un ambizioso piano di espansione e nuove aperture.

Il Ruolo e le Prospettive:

Il/La Food & Beverage Manager sarà una figura strategica ed essenziale per il Gruppo, con la

responsabilità di coordinare tutti i punti operativi e guidare il piano di crescita dell'azienda.

La fase iniziale vedrà la risorsa fortemente coinvolta nell'operatività quotidiana e nella presenza

in sala nei diversi locali: un approccio "hands-on" fondamentale per immergersi nelle

dinamiche operative, conoscere a fondo le brigate, entrare in sintonia con le squadre e

comprenderne i flussi di lavoro. Successivamente, il ruolo si evolverà nell'ottica di

efficientamento globale, analisi dei dati, controllo di gestione e supporto strategico alle new

opening.

Requirements

Responsabilità:

• Presenza Operativa e Team Leadership: Presidio sul campo nei locali del Gruppo per

coordinare e guidare i team, trasmettere gli standard aziendali, ottimizzare l'operatività di sala

e creare forte coesione tra le brigate.

• Efficientamento Operativo e Monitoraggio: Analisi e ottimizzazione dei processi interni di sala

e servizio, efficientamento del Food & Beverage Cost, gestione degli inventari e controllo dei

dati e dei KPI di performance.

• Supporto alle Nuove Aperture (New Openings): Partecipazione attiva al piano di espansione

aziendale, definendo i layout operativi, i processi di lancio e l'avvio delle nuove strutture del

Gruppo.

• Sinergia Direzionale: Collaborazione a stretto contatto con il General Manager e con la

direzione HR per la pianificazione delle risorse, la definizione degli standard e la valorizzazione

del personale.

• Flessibilità e Presidio Multi-Site: Gestione e coordinamento dei diversi punti vendita a Milano

con disponibilità a trasferte (in particolare nella stagione estiva).

Requisiti:

• Esperienza: esperienza consolidata nel ruolo di F&B Manager, Direttore di Ristorante o

Operations Manager all'interno di contesti ristorativi, preferibilmente con un focus su realtà

multi-site e/o nuove aperture.

• Background Internazionale & New Openings: Costituirà titolo fortemente preferenziale

un'esperienza in contesti internazionali e la partecipazione diretta all'apertura di nuovi punti

vendita.

• Attitudine Operativa ("Hands-on"): Umiltà e voglia di mettersi in gioco sul campo prima di

passare alla sola gestione più analitica dei processi.

• Competenze Gestionali e Analitiche: Eccellente padronanza del controllo di gestione (Food

Cost, Labor Cost, inventory management, KPI) unite alla capacità di efficientare

concretamente i flussi operativi.

• Competenze Linguistiche: Fluente conoscenza della lingua inglese, indispensabile per

l'interazione con team e clientela internazionali.

• Soft Skills: Leadership autorevole ma empatica ("polso"), spiccate doti organizzative e

analitiche, forte motivazione, flessibilità e visione strategica.

Benefits

Si offrono:

• Retribuzione: RAL di € 70.000 + MBO (piano incentivi/bonus legato al raggiungimento degli

obiettivi).

• Tipologia Contrattuale: Inserimento diretto a tempo indeterminato.

• Progetto Strategico: L'opportunità di guidare le operations di uno dei Gruppi di ristorazione

più prestigiosi e in forte crescita nel panorama italiano e internazionale.

Sede di lavoro: Milano (con disponibilità a trasferte estive).

#ritualiprofessionaljobs