DIRETTORE/DIRETTRICE DI RISTORANTE

La figura sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della gestione del personale. Inoltre garantirà il raggiungimento degli obiettivi,la qualità del servizio e il rispetto degli standard aziendali.

Il ruolo prevede responsabilità di:

• Supervisionare l'intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio) 
• Gestire e coordinare il personale, organizzando turni, formazione e valutazioni periodiche 
• Monitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profitto 
• Garantire il rispetto degli standard di qualità, servizio e sicurezza alimentare (HACCP) 
• Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordini 
• Supervisionare il controllo di magazzino e i sistemi di gestione scorte (LIFO, FIFO, picking, WMS) 
• Curare la customer experience e la gestione dei reclami 
• Collaborare con la direzione aziendale per la definizione di obiettivi e strategie 
• Redigere report periodici sulle performance del ristorante, con lettura e analisi dei dati economici