Chef - fe - de partie Chocolaterie - CDI 35H

Sous la responsabilité du Responsable de laboratoire, vous êtes en charge de :

• Réaliser et superviser la fabrication de bonbons chocolatés, ganaches, pralinés, moulages, tablettes et décors, ainsi que gérer leur conditionnement.

• Maîtriser les techniques de tempérage, de cristallisation, de moulage, d’enrobage et de démoulage.

• Garantir la régularité et la qualité des produits finis.

• Organiser et planifier la production quotidienne et saisonnière.

• Respecter les règles HACCP, d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.

• Gérer les stocks, optimiser l’utilisation des matières premières et limiter les pertes.

• Participer à l’entretien et au bon fonctionnement du laboratoire
  

Rejoindre Ritz Paris Le Comptoir, c’est rejoindre un chef et des équipes passionnées.

Amoureux de la pâtisserie et du chocolat, vous avez un grand sens du détail et privilégiez la qualité du travail ?

Efficace et rapide, vous apprenez vite et savez vous rendre rapidement opérationnel ?

Rejoignez nous !

Les prochaines étapes :

• Vous postulez en ligne.

• Si votre profil est sélectionné, vous êtes contacté(e) par notre équipe RH.

• Vous rencontrez ensuite notre Chargée de recrutement.

• Si votre candidature n'est pas retenue, vous recevez un mail vous informant de son refus.

Lieu du poste : En présentiel dans notre laboratoire (Chilly-Mazarin) - 35H/semaine