Chef de production

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez mettre votre expertise au service d'une équipe et de convives exigeants ? Rejoignez une structure de restauration collective et prenez en charge l'organisation de la production culinaire !

Job&Talent France recrute en contrat de travail temporaire, pour son client spécialisé dans la restauration collective, un(e) Chef de production.

Poste à pourvoir dès que possible, selon les besoins du client.

Vos Missions principales

• Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire.

• Planifier les différentes étapes de production en fonction des menus et des volumes à réaliser.

• Élaborer et suivre les fiches techniques, les grammages et les quantités nécessaires.

• Participer à la préparation et à la réalisation des entrées, plats et desserts.

• Encadrer, coordonner et accompagner l'équipe de production au quotidien.

• Répartir les tâches et contrôler leur bonne réalisation dans le respect des délais.

• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des matières premières utilisées.

• Gérer les approvisionnements, les stocks et la réception des marchandises.

• Veiller au respect des coûts matières et à la limitation des pertes.

• Contrôler la présentation, la qualité et la conformité des préparations réalisées.

• Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de la méthode HACCP.

• Manager une équipe de 15 personnes

Horaires

• Horaires selon l'organisation du site et les besoins du service.

• Jours travaillés du lundi au vendredi

Salaire & Avantages de cette mission:

• Rémunération selon le profil entre 39000€ et 42000€ brut par an

• Indemnités repas selon les dispositions applicables.

• CET rémunéré à 10%.

Profil recherché 

• Vous disposez d'une formation en cuisine, de type CAP, BEP, Bac professionnel ou équivalent.

• Vous justifiez d'une expérience significative en restauration collective et/ou sur un poste de chef de production, chef de cuisine ou second de cuisine.

• Vous maîtrisez les techniques culinaires, l'organisation d'une production et la gestion d'une équipe.

• Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que la méthode HACCP.

• Vous êtes à l'aise avec la gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts matières.

• Vous êtes organisé(e), autonome, rigoureux(se) et capable de gérer les priorités.

• Vous avez le sens du service, du relationnel et du travail en équipe.

• Vous êtes réactif(ve), polyvalent(e) et force de proposition.

Travailler en intérim

Quand vous travaillez en intérim vous bénéficiez aussi, selon les dispositions légales:

• Indemnités de fin de missions

• Indemnités de congés payés

• Mutuelle à partir de 414 heures de travail

• Prévoyance

• Avantage FASTT https://www.fastt.org/

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