JEFE DE PARTIDA - Grand Hyatt Lanzarote Playa Dorada Resort

Dependencia jerárquica:

Chef ejecutivo // jefe/a de cocina // 2º jefes/as de cocina.

Funciones y Actividades principales:

 -Planificar junto con el chef jefe los platos a su cargo ofreciendo diferentes alternativas en base a su experiencia y los gustos de los clientes habituales.

 -Gestionar un grupo de cocineros y ayudantes de cocina para que trabajen de manera coordinada en la cocina cumpliendo con los objetivos propuestos.

 -Fomentar el trabajo en equipo motivando y organizando el personal a su cargo.

 -Asegurarse que todos los platos que se van a servir cumplen con los requisitos de calidad y presentación que se espera según el tipo de restaurante.

 -Promover una metodología de trabajo que evite los accidentes de trabajo.

 -Encargarse del pedido de los ingredientes necesarios para la preparación de los platos de su partida.

 -Revisar que los platos se elaboran siguiendo unas medidas higiénicas básicas.

 -Formar apropiadamente a los aprendices que tenga a su cargo.

 -Encargado de cumplir y hacer cumplir las medidas higiénico-sanitarias y manual de APPCC.

Perfil requerido

 Formación Académica:

o Deseable Técnico Superior de Cocina y Restauración, FPII Hostelería y Turismo o Ciclo Formativo de Grado Superior relacionado.

 Conocimientos específicos:

o -Manipulador de alimentos.

o -Formación de APPCC.

o -Formación en alérgenos e intolerancias.

 Experiencia Profesional:

o -Experiencia mínima de un año en una posición similar.

 Habilidades requeridas:

o -Rapidez y eficiencia.

o -Capacidad física y resistencia.

o -Vocación de servicio (Care)

o -Habilidades Comunicativas e Interpersonales (Ease).

o -Proactividad.

o -Atención al detalle.

o -Orientación a resultados, con ambición de superar las expectativas de los clientes (Deliver)

o -Instinto para conocer cuándo y cómo sorprender a los clientes (Surprise)

o -Capacidad de trabajo en equipo, actitud hospitalaria y formal, al mismo tiempo que respetuosa y

profesional.